Néhány kedvenc nyári étkem

Elkészítés:
A padlizsánokat félbevágod és hosszában, majd keresztben is beirdalod a húsukat egy késsel. A fokhagymát beleülteted egy darab alufóliába, felöntöd olívaolajjal és becsomagolod. A beirdalt padlizsánt, a becsomagolt fokhagymát és egy paradicsomot egy sütőpapírral bélelt tepsire teszed. A padlizsánok felületét bekened egy kis olívaolajjal és megszórod őket sóval. Egy másik tepsin a paprikákat is bedobod a sütőbe a padlizsánok fölé és az egészet kb. fél óra alatt alatt, 200 fokon addig sütöd, amíg a paprikák szép feketére nem sülnek. A megsült paprikákat átrakod egy tálba és alufóliával letakarva hagyod őket kihűlni.
A padlizsán húsát egy kanállal kikaparod és bedobod egy aprítógépbe, a megsült fokhagyma gerezdeket kinyomkodod, ez is mehet a padlizsán mellé, ahogyan a paradicsom is. A kihűlt paprikák héját lehúzod, a csumájukat és a magokat eltávolítod, majd mehet ez is az aprítóba.
Az egészet lepürésíted, de csak annyira, hogy még egy kicsit rusztikus, darabos maradjon. A kész ajvárt átöntöd egy tálba, adsz hozzá egy jó adag olívaolajat, sót, borsot és egy kevés citromlevet. Alaposan összekevered és pár órán keresztül hűtőben érleled.

Elkészítés:
Az olajon üvegesre párolod a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadod a húst és fehéredésig pirítod. A paradicsomok húsos részét kikaparod és felkockázva ezt is a lepirult húshoz adod. Felöntöd az egészet sörrel, sózod, borsozod és alacsony lángon fél órát rotyogtatod – ha szükséges közben az elpárolgott folyadékot pótlod.
Serpenyőben olajon hagymát és fokhagymát pirítasz, majd hozzáadod a paradicsompürét és fűszereket, 10 perc alatt összefőzöd. A kész szószt egy hőálló tálba öntöd.
Az időközben elkészült húsos tölteléket a kivájt paradicsomokba kanalazod, majd azokat szorosan egymás mellé pakolod a tálba. Az egészet megszórod reszelt sajttal és beteszed a sütőbe 180 fokra 20-25 percre.

Elkészítés:
A hozzávalókat csomómentesre kikevered és kevés kókuszzsíron kisütöd.
Én mini palacsintákat gyártottam, így 24 db jött ki belőle.
Házi készítésű cukormentes baracklekvárral töltöttem meg.

Jó étvágyat!